【節氣】立春日別忘「咬春」，吃春餅春捲打開春天！

張貼者：🛂麗雯

閱讀人數：17105人 張貼日期：2021-02-02 23:09:00
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立春日別忘「咬春」，吃春餅春捲打開春天！

近日天氣回暖，春天的腳步近了。明（3）日晚上22時57分將交節氣，進入所謂的立春。此時間點之後才算正式進入牛年。民俗專家表示，立春諧音「利存」，善用當天的最佳時段，轉運、求財或招貴人效果將意外顯著，祈求牛年順利成功，可別錯過這新年第一個開運日。


立春這一日，民間講究要買個蘿蔔來吃，叫做咬春。

因為蘿蔔味辣，取古人「咬得草根斷，則百事可做」之意。

老北京人講究時令吃食，立春這天要吃春餅，吃春餅就是咬春，也有叫吃春盤的。在民間，每到立春，會有游春、貼春字畫、種迎春花、吃春餅、咬春卷等習俗。在立春這一天，要吃春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。

立春咬春 北方吃蘿蔔，南方吃生菜與吃蘿蔔有同樣的意義。同時，在立春時，還有春宴用的春盤。

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春盤有專用蘿蔔做的，也有用五種辛辣蔬菜做的五辛盤。五辛的一種解釋是蔥、蒜、椒、姜、芥。實際上，食五辛不僅可以驅寒，還可以殺菌，也是古人的養生健身之道。

咬春第一味：春餅



立春時，春盤是副食。主食吃什麼呢？那就是春餅。春餅用小麥面製作，烙制而成。單吃麵餅不夠味。於是人們又有了麵餅加火腿肉、雞肉、菜心，甚至輔以柿餅、黑棗、胡桃仁、糖、豆沙，做成餡，油炸而成。這種春餅味美可口，大大超出洋人的比薩餅了。

咬春第一味：春餅 吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一，春餅是麵粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食，薄薄的小餅卷著滿滿的春意盎然，一口咬下去，討個好彩頭，愉快地告別這個寒冬。

咬春第二味：春卷


立春的最重要習俗就是「咬春」，民間傳說吃了春卷和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜興旺。

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  咬春第二味：春卷 雖然外形相似，但與北方春餅做好餅之後，包著菜吃不同，春卷是用乾麵皮包餡心，經煎、炸而成。根據餡的不同，春卷分為豆沙春卷、花生春卷、白菜肉餡春卷、薺菜春卷等。和春餅相似，春卷代表了迎春喜慶的吉兆。

咬春第三味：蘿蔔


立春還有吃蘿蔔一說，無論是白蘿蔔，胡蘿蔔，還是這清脆水靈的青蘿蔔，咬哪一種都可以。據說最後是生吃蘿蔔，不過上海習俗還是蘿蔔湯。比如：蘿蔔排骨湯、海帶蘿蔔湯、鯽魚蘿蔔湯、蘿蔔豆腐湯等等，都是春菜咬春的佳品。   咬春第三味：蘿蔔 脆生生的白蘿蔔，最能喚起心底的元氣。《城北集詩注》，「立春後競食生蘿蔔，名曰『咬春』，半夜中街市猶有賣者，高呼曰『賽過脆梨』」。 辦春宴，除了主食、副食以外，必須要有酒，這就是春酒。

喝酒能烘托喜慶氣氛。有時人們吃得十分盡興，往往相互拜訪、宴請，一下就吃到元宵節了。

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立春吃春餅 不論是春餅、春卷，還是咬蘿蔔，都保留著一股清新的氣質，雖說做法並不複雜，卻非常美味，有什麼能比一份青綠、甘淡的春菜更有盎然春意呢？立春將至，別忘了「咬春」。



立春的飲食調養
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