大寒 約國曆1月19-21日
大寒前後是一年中最冷的時候，代表著一年即將要結束，就要過農曆新年。
小寒一樣，大寒也是表徵天氣寒冷程度的節氣。
近代氣象觀測幾記錄雖然表明，在中國絕大部分地區，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數地方，全年最低氣溫仍然會出現在大寒節氣內。
大寒時節，在一定生育期內需要有適當的低溫。
冬性較強的小麥、油菜，通過春化階段就要求較低的溫度，否則不能正常生長發育。
四川盆地常年冬暖，過早播種的小麥、油菜，往往長勢太旺，提前拔節、抽苔，抗寒能力大大減弱，容易遭受低溫霜凍的危害。
可見，因地制宜選擇作物品種，適時播栽，並採取有效的促進和控制措施，乃是奪取高產的重要一環。
大寒 • 養生
《逸周書•周月》：「冬三月中氣：小雪、冬至、大寒。
」
漢 董仲舒《春秋繁露•陰陽出入上下》：「小雪而物咸成，大寒而物畢藏。
」
《月令七十二候集解》：「十二月中，解見前。
」
《授時通考•天時》引《三禮義宗》：「大寒為中者，上形於小寒，故謂之大 …… 寒氣之逆極，故謂大寒。
」
所謂「小寒大寒，無風自寒。
」「大寒」同「小寒」一樣，也是表示天氣寒冷程度的節氣，「大寒」是一年中最冷的節氣。
根據我國長期以來的氣象記錄，在 北方 地區「大寒」節氣是沒有「小寒」冷的；但對於 南方 大部地區來說，卻是在「四九」的時候最冷，因此「大寒」節氣要比「小寒」節氣更冷。
四時交替而不息，造化輪回而滄桑。
時光如駒，轉眼間已是二十四節氣中的最後一個節氣，酷寒無比，冰天蓋地的大寒時節，冬天離去，春季到來的轉捩點。
歲末極寒，物極必反，堅冰深處春水生，凍到極點，就開始轉向消融。
大寒過後，節氣周而復始，我們一步步邁向立春。
寒雪寂寥初散後，就是春風悠揚欲來時。
大寒 • 三候
一候雞乳
就是說到大寒節氣便可以孵小雞了。
二候征鳥厲疾
鷹隼之類的征鳥，正處於捕食能力極強的狀態中，盤旋於空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒。
三候水澤腹堅
水域中的冰一直凍到水中央，且此時最為牢固厚實。
大寒 • 養生
遠 寒 涼
所謂“陰極則陽”，因此在立春之前是一年中溫度最低的時候。
在飲食上，我們應該盡可能多吃溫熱食物。
在穿衣上，注重防寒保暖，尤其是胸、背部及頭部的保暖。
雖然說要遠寒涼，但這並不是說我們一定要出汗至滿頭大汗。
在冬季，出汗太多也是不對的。
外出時，注意保暖。
在室內，室溫不宜過高，以身體不出汗為佳，這樣有利於陽氣的閉藏。
補 精 氣
飛禽們都開始捕獵以補充能量，人類自然也應該在此時注意填補精氣，以幫助度過寒冷的時期，可以選擇的素食類食物有芡實、山藥、大棗、蓮子、枸杞，也可以適當增加些肉類的攝入，如溫補精血的羊肉、牛肉。
除了吃以外，還可以通過早睡晚起、吞咽津液等方式説明精氣的生成。
有時候不過度消耗也是補充精氣的一種方式。
養 生 息
大寒期間，河流中的水會結很厚的冰，這是自然界中事物發生的自然變化。
其實，在此時大多數動物也進入了冬眠和半冬眠狀態。
這種現象我們都可以理解為萬物在冬季的休養生息。
人在此時也更加應該注意休養生息。
所以，我們應該這個階段多“宅”一些，多睡一會兒，晚起一會兒。
情緒上更加平靜一些、冷靜一些。
不宜過多運動，尤其是大汗淋漓的運動應該禁止。
有運動習慣的人，也應該“必待日光”，等太陽出來後再去運動。
這樣，我們的身體也是如河水一般，在此時“冰凍的最厚”。
調 五 味
明代大醫家李時珍曾言：“春省酸增甘以養脾氣，夏省苦增辛以養肺氣，長夏省甘增鹹以養腎氣，秋省辛增酸以養肝氣，冬省鹹增苦以養心氣。
”
這句話是說春天因為肝氣盛易克脾土，所以飲食上應該減少酸味，增加甘味以補脾胃；夏天心氣盛易克肺金，故應減苦增辛來養肺氣；長夏脾氣盛易克腎水，所以應飲食上減少甘味，增加鹹味以養腎氣；秋季肺氣盛易克肝，所以應減少辛味增加酸味以養肝氣；而我們現在的冬季則是腎氣盛的時候，最易克心，所以應該減少鹹味的攝入，而增加苦味以養心氣。
因此，五臟隨季節更迭而做出相應調養，可達天人合一之效。
迎 春 生
大寒為辛丑年最後一個節氣，之後便是壬寅年的第一個節氣立春了。
即使外界寒意十足，但到大寒節氣的後期，你會逐漸感受到春意已經萌發。
在這個過程中，這種逐漸的變化我們也應該注意到，從而去調整自己的飲食起居、心態情緒去適應這種細緻的變化。
因此，大寒的後期即壬寅年正月初一至初四期間，我們可以逐漸增加一些活動量。
飲食上也可以逐漸的撤去苦味，增加甘味。
心態上則要更多的保持一種輕鬆的、愉悅的心情，以迎接春天的陽氣生髮。
這些變化也不宜過多，只需稍稍做些改變即可。