星雲大師的飲食習慣

張貼者：姿余

閱讀人數：15942人 張貼日期：2022-10-24 10:21:00
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星雲大師的飲食習慣
 

大師有5個飲食習慣，從一碗麵的哲理，到一塊豆腐乳的滿足，充分展現了簡樸、惜物的性格，雖是「簡食」，卻蘊含著豐富的生活智慧。

《5分鐘一頓飯不浪費時間》

由於過去的叢林教育，讓大師養成了吃飯很快速的習慣，對於大師來說，吃並不是這麼重要，大師的習慣是：「5分鐘一頓飯！」

大師曾經表示過：

「我一生之中很會利用時間，不喜歡在吃的上面花費太多時間，尤其不喜歡參加宴會，怕費時曠物。所以要宴請我，一碗麵我會很高興地接受，否則，就有違厚意了。」

大師一生對時間的概念，要求非常的嚴格。除了演講、開示從不遲到外，對於自己的日常生活，更是每分每秒地珍惜、重視。大師認為吃飯只是為了療養色身，不應浪費太多時間在用餐上，因此大師一生不但吃飯快，而且吃得簡單。

大師平日三餐非常簡單，之所以會有一位專用侍者為他料理三餐，只因患有糖尿病的他，受到醫師告誡，要注意飲食上的調理，建議大師要有專人為他作飲食搭配，所以我才可以有機會備位充數，隨侍在大師的身旁學習。只是，大師一生最不喜歡麻煩別人，尤其是看到別人為了他的三餐而忙碌時，他總是會說：

「我只要看到有人為我準備飯菜超過半個小時，我就吃不下去，因我不喜歡也不忍心花太多時間在做飯菜上，我的生活原本就很簡單，不宜浪費太多時間在這上面，何況用餐，我吃的不是鹹淡滋味，而是在「吃」對方的心，是否誠意、是否用心。」

因此，大師時常告誡我：「吃飯不過5分鐘，不要浪費生命在廚房。」於是，在大師的告誡之下，我也訓練自己，可以在40分鐘內煮完五菜一湯，多留些時間來讀書；我訓練自己，可以邊煮飯邊聽大師的開示，煮完飯菜後也可以交出心得報告；我訓練自己，邊洗菜邊誦經，所作皆辦我的功課也做完了；我訓練自己，煮完飯後可以立刻進入文字的工作；我訓練自己，鬧時練心，靜時養心，閒時守心，坐時驗心，言時當心，動時制心，能動能靜。這些諄諄教誨，都是大師平時對我在料理上的勉勵，而我也視為生命的瑰寶。

過去的人說：「時間就是金錢。」在大師的性格中，則認為：「時間就是生命。」生命是跟時間在賽跑，大師不但親作表率，更勉勵徒眾不放縱自己，不虛度光陰；不只是吃飯要有效率，凡煮飯、行堂等備辦工作，也要有效率，才能堪當大任。

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《一碗麵哲理不為吃麻煩大眾》

早年大師在台灣弘法，時常要宜蘭、高雄兩地往來演講，這一來一往在當時起碼也得花十幾個小時的路程，常常也因為找不到素食而餓得飢腸轆轆，有一次大師行經彰化時，發現了一家賣陽春面的素食小麵館，老闆的陽春麵一碗賣一塊五毛，但大師每次吃完一碗麵都堅持要付5塊錢，老闆納悶不解，別人都是要求算便宜一點，怎麼大師反而要多給錢？大師說：「因為我要感謝您讓我有麵吃，所以我要多給您錢。」

對於吃一碗麵，大師如是說：

「幾十年前，因為沒得東西吃，也不曉得什麼好吃？什麼不好吃？其實只要有得吃，都覺得好吃，尤以麵食最好吃。隨著民生物質變好，漸漸知道自己歡喜吃什麼，但也並沒有特別分別好吃或不好吃。雖然仍喜歡吃麵，當時的原因很單純：

一、吃麵很方便，與我不喜歡麻煩人的性格和喜好簡單的生活有關。

二、一碗麵，有菜、麵、湯、油，一應俱全，不再需要另外的菜料。

三、年輕的時候，曾聽過叢林的長老說，吃麵可治胃痛、感冒、頭痛、虛軟等毛病。也就是等於「粥有十利」一樣地，麵也有十利吧！所以一碗麵很好、很快，也不麻煩人。」

大師一生提倡「一碗面哲學」，他說：「一碗面非常方便，不會浪費很多時間在用餐；一碗面非常簡單，不會過分地麻煩別人；一碗面非常的經濟，一頓飯就解決了。」大師認為「麵」具有方便、健身、增加體力、營養、簡單、好吃、快速等好處。

大師強調一碗麵對凡事講求效率的現代人來說，非常的方便，只要短短5分鐘就可以煮出一碗麵；一碗麵請客更可以照顧到賓客們的各自需求，一般宴會時間通常較久，上菜的速度也會較慢，客人的肚子正餓，這時候來一小碗麵，先填個飢，接下來的菜餚便可慢慢品嘗，或是當大家用餐到最後，究竟客人吃得飽不飽也不得而知，這時候再上一碗麵，讓沒吃飽的人可以再填飽肚子。

所以，大師認為以麵食度眾是很重要的一門學問，應該力求簡單、保持原味，不要花太多時間，擁有一顆供養心，讓大家吃得歡喜才是最重要的，舉凡種種都是大師的「一碗面哲學」。

從一碗面可以看出，大師一生不麻煩他人的慈悲心，從一碗麵可以看出大師與生俱來與人為善的性格，「一碗麵」對於佛光山的徒眾而言，它不只是一道料理，而是一門修行，也是一個做人處世的基本。

《一塊豆腐乳、一碟愛之味脆瓜 簡單的人生》

一生對「吃」，一向不著意的大師，經常一杯冰水泡飯、或是一杯熱茶泡飯，都可以過一餐；對於自己，大師一生奉行「簡食」運動。大師平日的三餐，非常的家常、非常的簡單，有時一塊豆腐乳、一碟愛之味脆瓜，就足以打發一餐。

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大師用餐很少配菜，常常一碗麵吃下肚便結齋了，餐桌前的菜他一樣也沒動，弟子們告訴他這樣會營養不均衡，他總是說：「我足了！」若是吃飯，他則會挑一道有滷汁的菜色，倒在飯里拌一拌，配上一碗青菜，一樣是五分鐘解決一餐。

說到豆腐乳，更讓我想起了大師對飲食的那份單純眷戀，大師認為只要是好吃的東西，就要與大家一起分享，所以有一陣子，愛上豆腐乳的大師，特別吩咐我無論是平時三餐的飯桌上，或是大小宴會的席位上，人人都要有一碟豆腐乳，以示平等供養，大師說吃麵的時候，只要配上一小塊豆腐乳或是一碟醬瓜，那就是人間美味。

簡單的一句「我足了。」充份地解釋了大師的性格，大師生性平淡知足，對於飲食沒有太多的貪欲與執著，他認為吃只不過是為了填飽色身，只要夠了就好，再好的美食當前，他只要足了，就什麼也不動心。

《一杯熟茶厚以待人》

叢林的客堂是非常有權威的，客往迎來、進出關卡、替人排難解紛……佛光山本著叢林風範，對客堂、庫房、廚房都非常用心，只要一踏進客堂，就能享用一杯熱氣騰騰的「佛光茶」。

每個客堂的佛光茶，還有一套統一的泡製流程，每個訪客走進客堂，總有知客會問您：「我能替您服務什麼嗎？」這都是大師對客堂制定的規定，大師還期勉客堂的工作小姐，端佛光茶給遊客、信眾時，要有音聲、有笑容，要讓訪客能感受到我們的慈悲、親切和給人歡喜。

大師對吃很簡單，自己一生奉行簡食，但對於客人，他則表示一定要展現誠意，厚以待人，關於這點我們也可從大師平時對泡茶的要求中窺見一二。

平時法堂茶水間裡有各方人士贈送的茶品，而我們當侍者的有時也會把十方送的茶拿出來泡給大家喝，記得一次遇上客人來訪，大師看侍者們端出的茶色竟是清清如水，大師便訓斥道：「怎麼可以拿清水請客人喝？」

侍者告訴大師，那是高山茶，所以茶色較淡，大師便說：「以後客人來訪，只能泡熟茶出來，否則不知情的客人還以為你不夠誠意。」

因此，大師便在客堂指導徒眾，統一以「佛光茶」來待客，可見大師雖嚴以律己，卻總是厚以待人的性格，從平日的泡茶也可窺見端倪。

《沒有吃水果的習慣、不要的性格》

大師一生最大的優點就是「不要」。大師從小就養成不貪不要的性格，對於衣、食、住、行，他樣樣能捨。這種不要的性格，大師一向很自豪，因為不要就不會貪心，不要就不會執著，不要就能夠隨時自在地放下，不要是一種很好的性格。

由於大師童年時家境貧寒，小時候家裡吃不到水果，因此大師一生養成沒有吃水果的習慣，儘管在物產豐富、有號稱「水果王國」的台灣，各式各樣的時令水果應有盡有，價格也不高，但大師還是一貫他的作風「不吃水果」。

每次總是礙於信徒供養的心意，在供養者前會給人歡喜地吃上一、二口示意；要不然就得要徒弟們以身體健康為告誡，經營養師分析過大師的身體狀況後，以營養不足的建議之下，他才肯吃上半根香蕉、幾塊的木瓜。

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——摘錄自覺具法師〈從星雲大師的飲食觀淺論佛光山的飲食文化〉

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