嫩薑養胃、老薑排濕氣...不同薑種功效大不同，你吃對了嗎？

張貼者：玉芬

閱讀人數：15951人 張貼日期：2022-08-23 14:37:00
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嫩薑養胃、老薑排濕氣...不同薑種功效大不同，你吃對了嗎？ 撰文者/健談
薑是料理中常見的食材之一，不僅可提味去腥，對健康也很有幫助。
中西醫師陳至奐醫師表示，薑可調理消化、促進循環，有助改善畏寒、手腳冰冷的問題；
然而，不同生長期的薑調理身體的效用稍有不同，可依個人體質與需求食用喔！
薑有祛濕防寒之效，然而，依照薑採收時間不同，又可區分為4類：
1. 嫩薑：又名為生薑，約生長4個月，嫩薑纖維細、質地脆又多汁，外皮呈淺黃色，
顏色偏白但尖端帶有紫紅鱗片，故亦有紫薑、子薑之稱。
根據文獻記載，嫩薑性涼，有養胃醒肺之效，常醃漬作為開胃佳餚，也可用以解膩、
清除口中菜餚之味。
2. 粉薑：生長約6個月，此為半成熟時期，薑皮轉為淺褐色、但外皮仍光滑，塊莖飽滿、
肥大，口感最為細緻，亦有肉薑之稱。粉薑屬溫性，可搭配寒涼食材食用，具有健胃津脾之效。

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3. 老薑：生長約10個月，薑皮已轉為黃褐色、外皮粗厚、塊莖縮瘦、纖維粗糙、薑汁少而味辛辣。
老薑可暖胃潤肺、祛濕、除風寒，暖身健體。
4. 薑母：老薑未採收，留至隔年與新生成的子薑一併挖出，成為薑母。
薑母有活血化瘀、抗發炎之效，有助維持健康。
專家諮詢：中西醫師 陳至奐醫師
本文摘自良醫健康網
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